Víno z Tahiti aneb Jeden zrealizovaný sen

Současné pěstování vína využívá poznatků nahromaděných za téměř tři tisíce let. Byli to patrně Féničané, kteří začali pěstovat víno, potom Římané a dále dlouhé generace mnichů až po první generace dnešních vinařů. Pěstitelé neustále hledali, testovali, obměňovali a zlepšovali způsob kultivace a výroby vína. Dnes je vinařská kultura podporována vysoce výkonnými výzkumnými laboratořemi s nejmodernějším vybavením, avšak příroda má stále první slovo. Stovky tisíc mozků po celém světě si neustále vyměňují zkušenosti, sdělují úspěchy a neúspěchy.

V Polynésii nic takového nebylo. Jen jednou jeden jediný muž se rozhodl zde vypěstovat víno. Nemohl spoléhat na žádné zkušenosti s pěstováním vinné révy na tomto místě. Všechny otázky byly položeny. Jakou révu použít, jakou odrůdu vysadit? Existuje téměř 4000 odrůd vinné révy. Na kterém místě révu vysadit? Neexistovaly žádné zkušenosti s pěstováním vína na korálovém podloží v tropické oblasti. Navíc vinná réva je rostlinou ročníkovou, je zvyklá na střídání zimního a letního období. Jak zúročit zvláštní a krátké oslunění na této zeměpisné šířce pod obratníkem Kozoroha, když víno potřebuje dlouhé oslunění, aby hrozny získaly dostatek cukru a chladnější noci, aby posílily révu, atd.

Bylo jasné, že k pěstování vína na Tahiti bylo nutné začít od nuly. Dominique Auroy všechny překvapil. Skeptiky, milovníky, znalce, specialisty i vědce.

„Prožíval intenzívně každý okamžik svého života.“ Takový by mohl být jeho epitaf, člověka, který potřebuje k existenci neustále nové výzvy. Dominik byl velmi mladý, když pochopil, že člověk je pánem svého osudu jen tehdy, když uvidí své sny zrealizované. „Pro mne život bez rizika, bez vzrušení a bez potěšení není žádný život. Když jsem přijel poprvé před 40 ti lety do Polynésie, nepředpokládal jsem, že zde prožiji velkou část svého života a že zažiji tak fascinující období inovací a zásadních změn.“ 80tá léta v jeho životě byla poznamenána rozsáhlým projektem, kterému věřil i přes skeptické názory mnohých. Přesvědčil všechny, když vytvořil neuvěřitelné, gigantické dílo, hydroelektrárnu uprostřed pralesů, která o dvacet let později dokázala zajišťovat výrobu 50 % vodní energie celého Tahiti.

Nová výzva pěstovat zde víno přišla až později koncem let 90tých. Několik let předtím se stal akcionářem společnosti BraPac, která dováží víno do Polynésie. Obchod s vínem mu nepřipadal dost zajímavý. S ohledem na vysoké náklady dovozu vína v zemi kde 250 000 obyvatel spotřebuje 4 miliony lahví vína za rok, se zrodil plán začít pěstovat víno místně. Skutečný vizionář, Dominik, než se však pustil do pěstování vína, začal se zpracováním dnes slavné minerální vody Eau Royale. Další výzvou bylo pěstování a produkce rumu. V Tahiti je cukrová třtina místní rostlinou, která byla vyvezena a použita také i v Karibské oblasti pro produkci rumu. Kvality rumu „MANA´O, kterou Dominique Auroy produkuje jsou oslňující a velmi kladně hodnoceny mnoha světovými specialisty.

A potom ho čeká dlouhá a strastiplná cesta od prvního výhonku vypěstované vinné révy k první sklenici vína. Mezi tím stačí ještě založit na Tahiti unikátní museum vína a pobočku rytířského spolku Burgundského vína Chevaliers du Tastevin, který zde letos velkolepě oslavil 23.února 25 let svého trvání. „Teprve ve víně jsem našel harmonii a rovnováhu tak důležitou pro život “ končí na oslavě svůj projev Dominik a skromně přihlíží, jak se celý sál zvedá a odměňuje ho dlouhotrvajícím potleskem.

Nejdřív se před námi objeví horizont. Tam, kde končí zelenomodrá průzračná hladina moře zvedá se oslnivá modř oblohy. Tady, v jižním Pacifiku v korálovém souostroví Tuamotu na atolu Rangiroa je každý návštěvník okouzlen divokou přírodou prosycenou oslnivým svitem tropického slunce. Loď proráží klidnou tyrkysovou hladinu laguny a před námi se náhle vynoří malý korálový ostrov s lesem kokosových palem. Vystupujeme na břeh nádherné běloskvoucí pláže, avšak překvapení nás čeká jinde, a to co uvidíme v nás vzbudí zvláštní emoce. Na konci korálové cesty lemované kokosovými palmami se najednou objeví řady vinné révy a ve vzduchu je cítit vůně zralých hroznů. Odvaha a dobrodružství jednoho člověka zde nabírá plných rozměrů. Ocitáme se vinicích Dominique Auroy v „Domaine de Rangiroa“. V horkém slunci místní Polynésané pracují ostošest. Je po sklizni. Hrozny (odrůdy italia a carignan ) se naložily do malých kontejnerů a odvezly po moři na hlavní ostrov ke zpracování. Díky tropickému klimatu se víno sklízí dvakrát do roka. Produkce čítá 40.000 l ročně a pokryje nejen místní spotřebu, ale vyváží se také do Evropy, Austrálie a Nového Zélandu. Trvalo téměř 10 let, než skupina odhodlaných lidí kolem Dominiqua dokázala pokořit přírodní podmínky a než svět mohl ochutnat první sklenku dnes vyhlášeného jiskřivého vína.

„Jednou jsem se rozhodl vybrat si za cestu životem cestu dobrodružství “ usmívá se bez patosu Dominique.

Výsledky mnohých experimentů si získají často obdiv a úctu díky použitému nebo vyvinutému procesu zpracování spíš než díky výsledkům vlastního produktu. O to větší bylo nadšení znalců a kvalitativní ohodnocení tohoto bílého vína vypěstovaného na korálovém atolu, „Tahiti blanc de corail“ a „Tahiti blanc sec“. Tato víno nelze přirovnat k žádnému z bílých vín známých v našich klasických zeměpisných šířkách a klimatických podmínkách. První víno překvapí nejprve svou bohatou skladbou vůní. V ústech se plně rozvine jeho svěží ovocná chuť ananasu, žlutých broskví a sušených meruněk. Druhé víno je plné a zlaté a v ústech velmi svěží, elegantní a vyvážené. V závěru si drží chuť exotického ovoce, která se mísí s jemnou chutí minerálů.

„V životě musíte mít trpělivost a vytrvalost. Je nešťastné, že někteří to nepochopili a pokoušeli se od počátku tento vývoj zpomalit, ale potěšení spočívá v překonávání překážek“. Dominique Auroy svou dvojnásobnou bláznivou sázku vyhrál. Nejenže je možné pěstovat víno na korálovém ostrově na Tahiti, ale dokázal, že toto víno je unikátní a velmi kvalitní, dnes ověnčené mnoha cenami. Zde viditelně Dominique posunul hranice lidských možností a pokořil mnohé zákony přírody.

„Moje největší spokojenost spočívá v tom, že obyvatelé atolu Rangiroa si tuto vinici přivlastnili a že jsou na ni hrdi. Je to krásná odměna. Výroba vína je především vášeň a vášeň mne živí, dává smysl a hodnotu mému životu. Věřím, že víno shrnuje veškerá má hledání v životě.“

Autoři : Iva a Joseph Drebitko
Fotodokumentace : archív autorů